Popis
Dělení masa, jímž se získávají menší distribuční kusy masa nebo části k dalšímu zpracovaní děje se tak podle urč. odbor. pravidel, jež se u nás celkem neliší.Malýrozdílmezidělením praž. a brněnským je též zachycen v této příručce, která uvádí přehled úpravy masa na jatkách, hlavních částí vepř. masa, cenových poměrů,…
